Vegan pesto
Deze pesto maak je in een handomdraai van heerlijke plantaardig ingrediënten.
Equipment
- 1 Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 25 gram pijnboompitten
- 100 gram verse basilicum inclusief takjes (verwijder alleen het hout!)
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen peper
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan (let op blijf erbij en laat ze niet aanbranden)
- Doe de pijnboompitten en basilicum samen met de edelgistvlokken, knoflook en olijfolie in een keukenmachine of staafmixer-bakje
- Pureer tot een fijn mengsel
- Breng op smaak met zout en peper
Notities
Je kunt deze vegan pesto ongeveer 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaren, mits je hem in een luchtdichte pot of bakje doet en er een laagje olijfolie bovenop giet. Dit helpt om oxidatie en verkleuring tegen te gaan.
Tip: Als je de pesto langer wilt bewaren, kun je hem invriezen in een ijsblokjesbakje. Zo kun je hem tot 3 maanden bewaren en portiegrootjes gebruiken wanneer je wilt!