Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Zoete aardappel chili met zwarte bonen

Name: Zoete aardappel chili met zwarte bonen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie (of andere plantaardige olie); 1 ui; 5 tenen knoflook; 1 rode peper; 1 theelepel komijn; 1 theelepel oregano; 3 eetlepels tomatenpuree; 1 kg zoete aardappelen (gewicht = ongeschild); 750 ml groentebouillon; 1 blik tomatenblokjes; 240 gram zwarte bonen (zelfgekookt of uit blik); 1 rode paprika; 200 gram quinoa (ongekookt); 1 eetlepel cacao; zout en peper; limoensap (optioneel); peterselie (optioneel)

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 45 minuten

Zoete aardappel chili, doordeweekse favoriet

Deze zoete aardappel chili met zwarte bonen is niet alleen snel en eenvoudig om te maken, maar ook nog eens boordevol smaak en voedingsstoffen. De combinatie van zoete aardappelen, zwarte bonen en quinoa zorgt voor een vullende, gezonde maaltijd. Het geheime ingrediënt cacao voegt diepte toe aan de smaak, terwijl de rode peper voor een pittige kick zorgt – of laat deze weg voor een mildere variant. Perfect voor drukke doordeweekse dagen!

Waarom zwarte bonen en quinoa een slimme keuze zijn

Zwarte bonen en quinoa zijn boordevol eiwitten en vezels, wat ze tot een uitstekende vleesvervanger maakt. Quinoa is bovendien rijk aan mineralen zoals ijzer, magnesium en zink, terwijl zwarte bonen antioxidanten bevatten. Beide ingrediënten hebben een lage milieubelasting, wat deze chili tot een duurzamere keuze maakt. De zoete aardappelen voegen niet alleen natuurlijke zoetheid toe, maar ook vitamine A en C!