Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegetarische rendang van seitan
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Vegetarische rendang: een Indonesische smaaksensatie
Deze vegetarische rendang is een plantaardige twist op het traditionele Indonesische stoofgerecht. Seitan wordt gemaakt van tarwe-eiwit (gluten) en is de perfecte vleesvervanger dankzij zijn stevige, vleesachtige structuur. Het neemt de kruidige smaken van citroengras, laos, limoenblaadjes en specerijen perfect op, waardoor je een authentieke, diepe smaak krijgt.
Waarom seitan een slimme keuze is
Seitan is:
- Rijk aan eiwitten en vetarm.
- Uitstekend in het opnemen van smaken van kruiden en specerijen.
- Verkrijgbaar bij natuurwinkels en goed gesorteerde supermarkten (kant-en-klaar of zelf te maken).
Vegetarische rendang van seitan
Deze vegetarische rendang van seitan is een romige, kruidige stoofschotel vol Indonesische smaken. Met seitan, kokosmelk en specerijen maak je in 30 minuten een plantaardig hoofdgerecht!
Equipment
- 1 hakmolen
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm verse gember
- 1 theel gemalen koriander
- 1 theel kurkuma
- 1 theel kaneel
- 100 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten
- 2 eetl olijfolie of andere plantaardige olie
- 700 gram seitan
- 400 ml kokosmelk
- 3 gedroogde limoenblaadjes
- 1 stengel citroengras
Instructies
- Pel de sjalotten en knoflook
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de gember
- Doe de sjalotten, knoflook, peper, gember, koriander, kurkuma, kaneel en cashewnoten in een hakmolen en maal tot een gladde pasta
- Giet de seitan af en snijd eventueel in kleinere stukjes (bewaar het vocht!)
- Snijd de harde onderkant van de seitan en snijd doormidden
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de cashewpasta een paar minuten op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren
- Voeg de kokosmelk, seitoen, limoenblaadkjes en citroengras toe aan de cashewpasta en roer goed door
- Breng de rendang aan de kook, terwijl je blijft roeren
- Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan
- Bereid intussen je bijgerechten zoals rijst, (snij)bonen en komkommer
- Serveer met gebakken uitjes en eventueel extra sambal
Notities
Maak een dubbele portie en bewaar tot 3 maanden in je vriezer
