Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Hartige Japanse pannenkoek okonomiyaki: streetfood thuis
Deze hartige Japanse pannenkoek okonomiyaki is niet alleen makkelijk te maken, maar ook nog eens boordevol groenten en smaak. Met kool, wortel en boekweitmeel creëer je een gezond, vullend gerecht dat perfect past als doordeweekse maaltijd. Serveer hem met okonomi saus, vegan mayonaise en ingelegde gember voor een echte streetfood-ervaring!
Okonomi saus: de sleutel tot de perfecte smaak
Okonomiyaki wordt traditioneel geserveerd met okonomi saus, een zoet-zure saus met een umami-kick. Deze saus kun je kopen in een toko of Aziatische supermarkt, maar je kunt hem ook eenvoudig zelf maken met ingrediënten uit de reguliere winkel. Meng 75 gram tomatenketchup, 2 eetlepels (vegan) worchestershiresaus, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel agavesiroop voor een unieke smaaksensatie. Maak gerust een dubbele portie, zodat je de saus ook voor volgende keren kunt gebruiken!
Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 2 kleine winterwortels
- 400 gram boekweitmeel (of vervang door meel naar keuze)
- 4 eetlepels gebroken lijnzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels miso vervang door theelepel bouillonpoeder als je dit niet hebt
- 500 ml water
- 4 theelepels furikake vervang door sesamzaad als je dit niet vindt
- 3 eetlepels vegan mayonaise
- 3 eetlepels okonomi saus (maak het zelf met het recept hierboven)
- 1 bos bosuitjes
- ingelegde gember
Instructies
- Snijd de witte kool in kleine reepjes met een scherp mes of keukenmachine
- Rasp de winterwortel
- Roer het boekweitmeel, lijnzaad en gemberpoeder door elkaar in een ruime kom
- Voeg de miso en water toe en roer tot een klontvrij beslag
- Voeg de gesneden kool en wortel en furikake toe
- Schep het geheel om tot alle groenten zijn bedekt met het beslag
- Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie
- Schep in 1/4 van het koolmengsel in de pan en druk aan met de achterkant van je lepel tot een dikte van circa 2 cm
- Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog begint te worden en draai dan om met behulp van een bord
- Bak de andere kant ook gaar en bruin
- Schep de koolpannenkoek uit de pan en houdt warm
- Herhaal het bakken nog 3 keer tot je 4 okonomiyakes hebt
- Heb je meerdere koekenpannen? Dan kun je ook meerdere okonomiyakes tegelijk bakken
- Snijd de bosuitjes in ringen
- Serveer met okonomi saus, vegan mayonaise, bosuitjes en ingelegde gember
