Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Gegrilde knolselderij van de BBQ
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 35 minuten. Totale tijd: 45 minuten
Gegrilde knolselderij: een verrassende smaakervaring
Wie had ooit gedacht dat knolselderij van de barbecue zo lekker zou zijn? Deze gegrilde knolselderij is niet alleen verrassend van smaak, maar ook nog eens supermakkelijk om te maken. Marineer de plakken met een zelfgemaakte tomatenpesto van zongedroogde tomaten, amandelen en knoflook voor een diepe, kruidige smaak. Door de knolselderij eerst indirect te garen en daarna direct te grillen, krijg je een perfecte textuur en smaak. Het resultaat? Een heerlijk bijgerecht of hoofdgerecht dat iedereen zal verrassen!
Over knolselderij: lokaal, gezond en van het seizoen
Knolselderij is het hele jaar door in Nederland verkrijgbaar, maar het originele seizoen loopt van augustus tot maart. Deze groente is makkelijk te bewaren als je hem koel houdt.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Knolselderij is rijk aan vitamines B, C en K, evenals ijzer, wat het tot een gezonde keuze maakt. Veel mensen kennen knolselderij alleen van erwtensoep, maar deze groente is veelzijdiger dan je denkt. Je kunt het rauw eten, koken, pureren of, zoals in dit recept, grillen!
Gegrilde knolselderij van de barbecue
Equipment
- 1 Hakmolentje of keukenmachine
- Barbecue
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie
- 50 gram gezouten geroosterde amandelen
- 2 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 grote knolselderij
- 10 gram verse peterselie ter garnering
Instructies
- Steek de BBQ en zorg voor een combinatie van directe en indirecte warmte, door de kolen aan een kant te leggen en aan de andere kant bijvoorbeeld een grote steen of klinker.
- Doe de zongedroogde tomaten met de amandelen, knoflook en olie in het hakmolentje en pureer op hoge stand tot een wat dunne pesto. Als de pesto nog wat dik is, voeg wat meer olie toe om de knolselderij beter te kunnen marineren
- Schep de tomatenpesto in een ruime schaal
- Maak de knolselderij schoon, snijd de wortels weg en schil deze dun
- Snijd de knolselderij in plakken van 1 cm dik en leg in de marinade
- Wentel de knolselderij plakken aan alle kanten in de marinade
- Leg de plakken knolselderij op het indirecte warme gedeelte van de barbecue en gaar de knolselderij in ongeveer 30 minuten met de deksel op de barbecue
- Verplaats na 30 minuten de knolselderij naar het directe vuur op de barbecue en laat de plakken nog een paar minuten aan beide zijden grillen voor een mooi streepje op de knolselderij
- Serveer de knolselderij met nog wat marinade en peterselie
