Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 45 minuten
Bloemkool, maar dan net even anders
Groenten bereiden met een nieuwe bereidingswijze, levert ook nieuwe smaken op. Zo geeft het roosteren van bloemkool een totaal andere smaak dan koken. Deze geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel biedt je Hollandse groenten eens op een Oosterse wijze op je bord.
Over bloemkool: lokaal, gezond en van het seizoen
Bloemkool is van de lente tot en met de herfst goed verkrijgbaar van Nederlandse bodem. Bloemkool is erg gezond. Want het bevat weinig koolhydraten, maar wel veel vezels. En niet te vergeten: bloemkool bevat veel vitamine C. Als je 200 gram bloemkool eet, heb je de helft van je dagelijkse portie vitamine C al binnen!
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel
Equipment
- 1 Oven
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool of 2 kleine
- 2 eetl za'atar kruiden
- 4 eetl arachideolie of andere plantaardige olie
- 400 gram kikkererwten afgespoeld
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 gram quinoa
- 1/2 citroenrasp
- 1 theel bouillonpoeder
- snufje cayennepeper
- 1 granaatappel
- 4 eetl geroosterde amandelschaafsel
- harissa naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de bloemkool in stukken en verwijder de kern; de bladeren hoef je niet weggooien maar kun je ook roosteren en eten
- Leg de bloemkool in een ovenschaal en strooi de za'atar erover
- Besprenkel met 3 eetlepels arachideolie en zet in de schaal in de oven
- Laat de bloemkool roosteren en voeg na 20 minuten de kikkererwten toe
- Snipper intussen de ui en snijd de knoflook fijn
- Fruit de ui en knoflook in de eetlepel arachideolie
- Was de quinoa goed af in een zeef
- Voeg de quinoa toe en 1/2 liter water met het bouillonpoeder en cayennepeper
- Laat de quinoa ongeveer 10 minuten koken en zet de pan dan uit
- Laat de quinoa met het deksel op de pan 10 minuten na garen
- Breng de quinoa op smaak met het citroenrasp, peper en zout
- Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan
- Snijd de granaatappel doormidden en houdt met de gesneden kant boven een bakje. Sla er met de achterkant van een (pol)lepel op om de pitjes uit de schil te halen.
- Haal de ovenschaal uit de oven en meng de gare quinoa door de bloemkool
- Voeg de granaatappel en amandelschaafsel toe aan de bloemkoolschotel
- Serveer met harissa naar smaak
