Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 45 minuten. Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Ovenschotel met rode kool: heerlijke vegan Hollandse pot
Deze ovenschotel met rode kool en seitan hachee is hét perfecte plantaardige comfortfood voor herfst en winter. De combinatie van zoete rode kool met appel, kruidige seitan hachee en romige aardappelpuree zorgt voor een heerlijke hartige ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt. Door het gerecht af te bakken in de oven ontstaat een goudbruin korstje dat de schotel extra smaakvol maakt. Deze vegan ovenschotel is ook ideaal om van tevoren klaar te maken voor drukke dagen.
Over rode kool: lokaal, gezond en van het seizoen
Rode kool is een echte wintergroente en volop in seizoen van juli tot en met maart. De groente zit boordevol vitamines A, C en K en bevat daarnaast veel vezels en antioxidanten.
Daarnaast is rode kool een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Samen met de seitan hachee en aardappelen is deze kool een duurzaam en verrassend smaakvol alternatief voor traditionele Hollandse ovenschotels.
Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 rode kool
- 1 theel kaneelpoeder
- 1/2 theel kruidnagel
- 2 appels
- 1 eetl suiker
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1 pot seitan (350 gram)
- 2 laurierbladeren
- scheutje balsamicoazijn
- 1 eetl appelstroop
- 2 plakken ontbijtkoek
- 1200 gram ongeschilde aardappelen
- 150 ml havermelk
- 30 gram plantaardige boter
Instructies
- Snijd de rode kool doormidden, verwijder de witte kern en snijd in dunne reepjes
- Doe de rode kool in een ruime pan met kaneel, kruidnagel en een paar centimeter water
- Breng aan de kook en kook in 30 minuten de rode kool gaar
- Schil de appels en snijd in stukjes
- Giet het kookvocht van de rode kool af en meng de appelstukjes en suiker erdoor.
- Doe de rode kool in een ovenschaal
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Pel de knoflook en snipper
- Laat de seitan uitlekken en bewaar het vocht
- Snijd de seitan in stukjes
- Verhit in een hapjespan wat plantaardige olie
- Bak de uien en knoflook een paar minuten tot ze glazig zijn
- Voeg de seitan toe en bak even aan
- Doe het seitanvocht in de pan bij de seitan samen met laurierbladeren en de balsamicoazijn en breng aan de kook
- Laat 10 minuten pruttelen en voeg dan de appelstroop en ontbijtkoek toe
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verdeel de seitanhachee over de rode kool in de ovenschaal
- Schil intussen de aardappelen en kook in water gaar
- Giet de aardappelen af en laat uitdampen in de pan
- Zet het vuur aan en voeg de havermelk toe
- Verhit de havermelk tot het borrelt en zet het vuur dan uit
- Voeg de plantaardige boter toe en stamp tot een romige puree. Voeg eventueel meer melk toe als het te droog is.
- Verdeel de aardappelpuree over de hachee in de ovenschotel
- Kwast eventueel wat gesmolten boter op de puree voor extra kleur als de puree uit de oven komt
- Bak de ovenschotel in 25-30 minuten goudgeel en gaar
