Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Plantaardige kip ketjap met paksoi
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Vegan kip ketjap: een familiefavoriet
Wie zoekt er niet naar een snel, gemakkelijk en voedzaam recept dat het hele gezin lekker vindt? Deze plantaardige kip ketjap met paksoi is de perfecte oplossing! De zoete smaak van ketjap manis valt zeker in de smaak bij kinderen, terwijl de paksoi en wortel voor kleur en voedingsstoffen zorgen. Dit gerecht is in minder dan 30 minuten klaar en ideaal voor drukke gezinnen.
Waarom dit gerecht een slimme keuze is
Deze plantaardige kip ketjap is veelzijdig: je kunt de groenten gemakkelijk vervangen door andere favorieten van je kinderen, zoals courgette of paprika. Gebruik kant-en-klare plantaardige kipstukjes voor een nog snellere bereiding. De sojastukjes worden eerst gekookt in groentebouillon voor extra smaak, terwijl de ketjap manis voor een zoete, Aziatische twist zorgt. Serveer met volkoren noedels voor een eiwitrijke maaltijd. Dit gerecht is 100% plantaardig, lactosevrij en boordevol smaak!
Plantaardige kip ketjap met paksoi
Equipment
- 1 koekenpan
- 1 pan
Ingrediënten
- 100 gram sojastukjes
- 250 ml groentebouillon
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 ui
- 2 cm gember
- 1 rode peper (naar smaak)
- 4 eetlepels ketjap manis (bij voorkeur dikke saus)
- 250 gram volkoren noedels
- 1 winterwortel of twee wortels
- 2 paksoi
- 3 stengels lenteui
Instructies
- Kook de sojastukjes in de bouillon in 20 minuten gaar. (Gebruik je kipstukjes, sla deze stap over)
- Giet de sojastukjes af, maar bewaar de bouillon voor de noedels
- Snipper intussen de ui, snijd de paksoi in stukjes en de wortel in (halve) plakjes
- Rasp de gember of snijd in hele fijne stukjes en snijd de rode peper in ringen (houdt je kind niet van pittig, gebruik dan een beetje en vries het deel dat je niet gebruikt in)
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook, voeg de noedels toe en zet het vuur uit
- Verhit een koekenpan met olie en bak de ui, gember en peper kort aan totdat de ui begint te kleuren
- Voeg de sojastukjes (of kipstukjes) toe en 5 minuten bak mee. Voeg aan het einde de ketjap toe, roer goed door en zet de sojastukjes apart.
- Verhit in dezelfde koekenpan weer wat olie en roerbak de wortel en paksoi op hoog vuur in een paar minuten gaar
- Giet de noedels af
- Roer de ketjap sojastukjes door de groenten
- Snijd de lenteui in stukjes
- Serveer de noedels met de plantaardige kip ketjap en paksoi en strooi de lenteui erover
