Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Quiche met romanesco en prei
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 50 minuten.
Plantaardige quiche
Standaard wordt quiche gemaakt met veel eieren. Deze variant van quiche is 100% plantaardig door tofu als vulling. Voor een ei-smaak voeg jek wat kala namak toe, maar ook met regulier keukenzout is deze quiche heerlijk. Ook zit er geen kaas over de quiche, maar wat edelgistvlokken door de vulling. Voor een lekkere zoute kick strooi je er wat zongedroogde tomaat overheen. Als je wil kun je uiteraard nog wat plantaardige geraspte kaas over de quiche doen.
Over romanesco
Romanesco is het groene broertje van de bloemkool. En de smaak lijkt wel wat op bloemkool, maar is wat frisser. Deze groene groente is van juli tot en met november van Hollandse bodem te verkrijgen. In andere maanden is romanesco uit Europa verkrijgbaar. En deze groente is hartstikke gezond en zit vol met vezels, en onder andere vitamine C en K. Mocht je geen romanesco kunnen vinden, dan is bloemkool is een goed alternatief in dit recept.
Quiche met romanesco en prei
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm 24cm doorsnede
- 1 Blender of keukenmachine
Ingrediënten
Voor het deeg
- 100 gram plantaardige boter koud
- 200 gram bloem
- 50 ml koud water
- snuf zout
Voor de vulling
- 1 Romanesco of bloemkool
- 1 dikke prei
- 150 gram spinazie
- 250 gram tofu
- 3 eetlepels edelgistvlokken of vervang door 2 eetl mosterd
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals zonnebloemolie (1 voor het bakken, 1 voor de vulling)
- 2 eetlepels maizena
- 120 ml havermelk of andere plantaardige melk
- 1/2 theelepel kala namak of ander zout
- 5 zonnegedroogde tomaatjes in olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Snijd de boter in blokjes in een ruime kom
- Voeg het bloem, water en zout toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een cirkel net iets groter dan de springvorm
- Leg het deeg in de springvorm en maak een mooie opstaande rand
- Prik gaatjes in de deegbodem met een vork
- Leg op het deeg wat (afbreekbaar) bakpapier en doe daarop een steunvulling, zoals keramische bonen, ongekookte (oude) bonen of ongekookte rijst
- Bak de bodem 15 minuten in de oven
- Haal de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier en steunvulling
- Snijd de romanesco in stukken (inclusief de steel!) en de prei in ringen
- Kook de romanesco in weinig water in 5 minuten beetgaar en giet af
- Verhit intussen een scheutje plantaardige olie in een koekenpan en bak de preiringen
- Voeg de spinazie toe en roerbak mee
- Giet eventueel overtollig vocht van de spinazie af
- Voeg de romanesco bij de prei en spinazie en haal de pan van het vuur
- Doe de tofu, edelgistvlokken, 1 eetlepel olie, maizena, havermelk en kala namak in een blender en pureer tot een smeuige massa
- Doe het tofu-mengsel bij de groenten en roer goed door
- Verdeel de vulling op de quichebodem en dus goed aan met een lepel
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en verdeel over de quiche
- Bak de quiche in 30-35 minuten gaar
