Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Krokante tofu teriyaki
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 1 uur
Tofu teriyaki: een smaakexplosie in je mond
Dit krokante, smaakvolle gerecht zet je in een handomdraai op tafel. Deze tofu teriyaki combineert zoete, zoute en umami-smaken in één hap. De krokante tofu uit de oven, bedekt met een zelfgemaakte teriyakisaus, maakt dit gerecht tot een echte traktatie. Serveer het met rijst en groenten voor een complete Oosterse maaltijd die iedereen lekker vindt!
Waarom tofu een slimme en duurzame keuze is
Tofu is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. Het is rijk aan eiwitten, ijzer en calcium, en bevat geen verzadigde vetten. Bovendien is tofu laag in calorieën en 100% plantaardig, wat het een duurzame vleesvervanger maakt. Door tofu te persen en marineren, geef je het extra smaak en textuur. Bekijk al onze andere recepten met tofu. Kies voor biologische tofu voor een nog bewustere keuze!
Krokante tofu teriyaki
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Voor de tofu:
- 500 gram tofu
- 5 eetlepels soyasaus
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals zonnebloemolie
- 3 eetlepels maïzena
Voor de teriyakisaus:
- 1 teentje knoflook
- 2 cm gember
- 50 ml kraanwater
- 70 ml soyasaus glutenvrij indien nodig!
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepels sesamzaad
- 1 eetlepels maïzena
Instructies
- Snijd de tofu in vier gelijke plakken en pers het vocht eruit met een tofupers
- Heb je geen tofupers (zoals ik) dan leg je de tofu op een dubbelgeslagen schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter!)
- Vouw de theedoek over de tofu (zodat de tofu tussen de laagjes theedoek zit) en leg er een zware snijplank en/of boek op om het vocht uit de tofu te drukken
- Laat de tofu minstens 30 minuten in de pers zitten
- Daarna snijd je de tofu in blokjes van 1 cm en meng het met de soyasaus in een afsluitbare bak
- Zet de tofu tot gebruik weg in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Voeg de olie en maizena bij de tofu
- Doe de deksel terug op de bak en schud het geheel goed zodat de tofu bedekt wordt met olie en maizena
- Spreid een siliconen bakvel of bakpapier op de bakplaat en leg de tofustukjes erop, liefst zoveel mogelijk los van elkaar
- Zet de bakplaat in de oven en bak de tofu in 25 tot 30 minuten krokant
Teriyakisaus
- Intussen kun je de terikyakisaus bereiden, en andere bijgerechten zoals rijst en groenten
- Voor de saus pel je de knoflook en snijd in kleine stukjes
- Dan schil je de gember en snijdt eveneens in kleine stukjes
- Doe de knoflook en gember met het water, soyasaus, suiker, rijstazijn en sesamzaad in een steelpannetje
- Breng het geheel aan de kook
- Wanneer de saus kookt, zet je het vuur laag en laat het nog 5 minuten doorkoken
- Als je liever geen stukjes in je saus hebt, giet je de saus door een zeef en doe het daarna terug in het pannetje
- Voeg een eetlepel maïzena toe en roer met een garde door tot de saus indikt
- Haal dan de tofu uit de oven, bedek alle stukjes met een dun laagje saus en serveer direct zodat de stukjes knapperig blijven
- Garneer vervolgens de tofu bijvoorbeeld met ringetjes rode peper en lenteui en met wat sesamzaadjes
- Serveer de tofu met rijst, groenten en de overgebleven teriyakisaus
