Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Robuuste haverkoeken
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 35 minuten.
Robuuste haverkoeken: het beste havermout koekjes recept
Haverkoekjes bakken is super eenvoudig. Deze robuuste haverkoeken zijn krokant, zoet en 100% plantaardig. Met havervlokken, rozijnen en vanille bak je in 35 minuten een koektrommel vol heerlijke koeken. Het recept is kindvriendelijk, lactosevrij en koemelkvrij, en de ingrediënten kun je gemakkelijk in bulk kopen om minder afval thuis te krijgen.
Over havervlokken; budget en gezond
Havervlokken zijn rijk aan vezels, eiwitten en mineralen zoals magnesium en ijzer. Dit haverkoeken recept is niet alleen lekker, maar ook gezond en duurzaam.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- vaak lokaal verkrijgbaar
Als je kiest voor biologische havervlokken en een bulkverpakking maak je een extra duurzame keuze. Dat maakt dit recept perfect voor een snel, makkelijk en voedzaam tussendoortje!
Robuuste haverkoeken
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 eetl gebroken lijnzaad
- 125 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
- 75 gram suiker (biologisch)
- 1 theel vanille extract
- 150 gram volkoren tarwebloem
- 1 snufje zout
- 150 gram havervlokken
- 50 gram rozijnen
Instructies
- Meng in een kommetje de lijnzaad met 3 eetlepels water en laat 10 minuten staan
- Neem een grote kom en meng boter, suiker, vanille-essence en zout door elkaar
- Zeef de bloem boven de kom, voeg het lijnzaadmengsel toe en kneed tot deeg
- Laat minimaal een half uurtje rusten in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Kneed de havervlokken en rozijnen door het deeg (week de rozijnen eventueel in een kommetje water om verbranden te voorkomen)
- Bekleed een bakblik met siliconen bakvel of recyclebaar bakpapier
- Maak balletjes van het deeg en druk ze plat op het bakvel tot een rond koekje
- Bak de koekjes 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Op bakpapier worden ze vaak sneller bruin dan op een siliconen bakvel. Hou je koekjes in de gaten zodat ze niet aanbranden!
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op het bakblik
