Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Roti met vegetarische kip en kousenband
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 35 minuten. Totale tijd: 35 minuten
Roti met vegetarische kip: een Surinaamse traktatie
Deze vegetarische roti combineert vegan kipstukjes, kousenband en aardappel in een kruidige kerriesaus, geserveerd op zachte rotivellen. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige maaltijd met vrienden!
Waarom kousenband een slimme keuze is
Kousenband is een lange, dunne boon die veel gebruikt wordt in de Surinaamse keuken. Je kunt ook sperziebonen gebruiken als alternatief. Beide soorten zitten vol voedingsstoffen en geven een frisse bite. Laat de boontjes niet te lang meekoken, zodat ze knapperig blijven.
Roti met vegetarische kip en kousenband
Deze roti met vegetarische kip en kousenband is een smaakvolle Surinaamse klassieker met een plantaardige twist. Met vegan kipstukjes, kousenband en aardappel maak je in 35 minuten een vullend hoofdgerecht!
Ingrediënten
- 4 grote aardappels geschild en in blokjes
- 500 gram kousenband of sperziebonen in stukjes
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 350 gram vegan kipstukjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel garam masala
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 4-8 rotivellen afhankelijk van de grootte
- 1 madame jeanetpeper optioneel
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Was de kousenband of sperziebonen en snijd ze in stukjes van ongeveer 5–6 cm.
- Snippper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de vegan kipstukjes toe en bak 3–4 minuten mee totdat ze lichtbruin kleuren.
- Roer de tomatenpuree en garam masala door het mengsel.
- Voeg de aardappelblokjes en kousenband toe
- Voeg daarna de groentebouillon en 500 ml water toe en laat 20–25 minuten zachtjes koken, totdat de aardappels gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Leg de peper op de groenten en laat meestoven (vind je dit te pittig, laat dan weg)
- Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de curry met de warme rotivellen
Notities
Dit gerecht is ook ideaal om restjes groenten in te verwerken zoals wortel, pompoen of paprika.
Bewaren: In de koelkast 2–3 dagen houdbaar; goed opwarmen voor het serveren.
