Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Zwarte bonen chili met koffie
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 25 minuten
Chili met koffie: een smaaksensatie
Deze zwarte bonen chili is niet alleen lekker gezond door de peulvruchten en groenten, maar ook nog eens super eenvoudig te maken. In de multicooker staat het in 25 minuten klaar, maar ook in een gewone hapjespan heb je in 45 minuten een heerlijk gerecht.
Waarom koffie de sleutel is tot diepe smaak
De koffie in deze chili voegt een diepe, rijke smaak toe die perfect combineert met de specerijen (komijn, gerookte paprikapoeder, kaneel en cacaopoeder). De zwarte bonen zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl de puntpaprika’s en tomatenblokjes voor zoetheid en textuur zorgen. De rode peper geeft een pittige kick (pas de hoeveelheid aan voor kinderen). Serveer deze chili met (bruine) rijst, stokbrood of aardappelen voor een complete maaltijd. Deze chili is 100% plantaardig, lactosevrij en ideaal om te mealpreppen, de smaken worden alleen maar beter na een dag!
Zwarte bonen chili met koffie
Equipment
- 1 Multicooker
- 1 hapjespan (als je geen multicooker hebt)
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel komijn
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 2 rode puntpaprika's
- 1 blik tomatenblokjes
- 720 gram zwarte bonen (uit blik of voorgekookt)
- 100 ml koffie
- 1 eetlepel bouillonpoeder of 1/2 bouillonblokje
Instructies
- Snipper de knoflook, snijd de ui in halve ringen en de peper in ringen (eventueel zonder de zaden)
- Snijd de puntpaprika's in stukjes van 1x1 cm
Voor de multicooker
- Zet de multicooker op sauteren en laat voorverwarmen
- Verhit de eetlepel olijfolie in de pan en fruit de knoflook, ui en rode peper
- Voeg de tomatenpuree, specerijen en cacao toe, roer goed door en laat een minuut meebakken
- Zet de multicooker uit en voeg de puntpaprika, tomatenblokjes en zwarte bonen toen
- Doe de deksel op de multicooker en stel 'm in op stand 'beans/chili' op 15 minuten
Voor de hapjespan
- Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en fruit de knoflook, ui en rode peper
- Voeg de tomatenpuree, specerijen en cacao toe, roer goed door en laat een minuut meebakken
- Roer de puntpaprika, tomatenblokjes en zwarte bonen erdoor en breng aan de kook
- Zet het vuur laag en laat 30 minuten op laag vuur stoven
- Serveer met (bruine) rijst, stokbrood of aardappelen
