Rijk gevulde bruin bonensoep
Deze bruine bonensoep is een echte klassieker: rijk, hartig en vol smaak. Door verse groenten en gedroogde bonen te gebruiken, maak je eenvoudig een voedzame maaltijd voor het hele gezin.
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem
Ingrediënten
- 500 gedroogde bonen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui
- 1 prei
- 1 grote winterwortel
- 4 stengels bleekselderij
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- 2 grote aardappelen
- 10 gram bladselderij
Instructies
- Laat de gedroogde bruine bonen minimaal 8-12 uur, maar liever nog een nachtje voorweken in een pan met ruim water
- Giet het weekwater af en doe nieuw water bij de bonen tot ze minimaal 2 cm onder water staan
- Kook de bonen circa 1 uur tot ze beetgaar zijn (proef de bonen om de gaarheid te testen)
- Houdt een pollepel bruin bonen apart
- Pureer de rest van de bonen met circa 1 liter water met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep
- Pel de ui en snijd in kwart ringen, snijd de prei in ringen, en de winterwortel en bleekselderij in plakjes
- Verhit in een grote soeppan met dikke bodem een eetlepel olijfolie
- Fruit de ui een paar minuten
- Voeg de prei, winterwortel en bleekselderij toe en bak even mee
- Schenk de groentebouillon bij de groenten en voeg de gepureerde, losse bruine bonen en laurierblaadje toe
- Breng de soep langzaam aan de kook
- Schil intussen de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm
- Laat de soep doorkoken tot de aardappelblokjes gaar zijn
- Breng op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblaadje
- Snijd de bladselderij grof en roer door de soep
- Serveer de soep in kommen of borden