Recept: Rijk gevulde bruine bonensoep
Deze lekkere vullende soep wil je in je recepten repetoire hebben! Bruine bonensoep zit boordevol eiwitten en in dit recept voegen we daar nog een heleboel groenten aan toe. Zo heb je een gezonde Hollandse bonensoep met een heerlijke smaak.
Heerlijke bruine bonensoep
Bruine bonensoep is een heerlijke, voedzame en duurzame maaltijd. Dit recept voor bruine bonensoep is rijk aan vezels en eiwitten, en daarnaast lekker makkelijk om te koken. Dat maakt het ideaal voor een gezonde weekmaaltijd.
Deze rijk gevulde bruine bonensoep is:
- een heerlijk hoofdgerecht
- boordevol eiwitten en vezels
- eenvoudig voor te bereiden
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Maaltijdsoep van bruine bonen
Met dit bruine bonensoep recept haal je maximale smaak uit simpele ingrediënten. De soep kan gemakkelijk worden aangepast met jouw favoriete groenten of kruiden, waardoor elke keer een net iets andere versie ontstaat. Doordat het zo’n complete soep is, is het goed als maaltijdsoep te eten. Wil je er iets bij serveren? Kies dan voor (volkoren) brood met smeersels of rauwkost.
Rijk gevulde bruin bonensoep
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem
Ingrediënten
- 500 gedroogde bonen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui
- 1 prei
- 1 grote winterwortel
- 4 stengels bleekselderij
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- 2 grote aardappelen
- 10 gram bladselderij
Instructies
- Laat de gedroogde bruine bonen minimaal 8-12 uur, maar liever nog een nachtje voorweken in een pan met ruim water
- Giet het weekwater af en doe nieuw water bij de bonen tot ze minimaal 2 cm onder water staan
- Kook de bonen circa 1 uur tot ze beetgaar zijn (proef de bonen om de gaarheid te testen)
- Houdt een pollepel bruin bonen apart
- Pureer de rest van de bonen met circa 1 liter water met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep
- Pel de ui en snijd in kwart ringen, snijd de prei in ringen, en de winterwortel en bleekselderij in plakjes
- Verhit in een grote soeppan met dikke bodem een eetlepel olijfolie
- Fruit de ui een paar minuten
- Voeg de prei, winterwortel en bleekselderij toe en bak even mee
- Schenk de groentebouillon bij de groenten en voeg de gepureerde, losse bruine bonen en laurierblaadje toe
- Breng de soep langzaam aan de kook
- Schil intussen de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm
- Laat de soep doorkoken tot de aardappelblokjes gaar zijn
- Breng op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblaadje
- Snijd de bladselderij grof en roer door de soep
- Serveer de soep in kommen of borden
Bruine bonensoep: simpel, voedzaam en vol smaak
Deze bruine bonensoep laat zien dat je met eenvoudige ingrediënten een stevige en smaakvolle soep kunt maken. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, makkelijk om vooruit te koken en naar eigen smaak aan te passen. Een recept dat je er gerust vaker bij pakt.
Meer soeprecepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Thema's
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!