Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vega pasta bolognese met linzen
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 45 minuten
Vega pasta bolognese: een gezond feestje op je bord
Deze vega pasta bolognese met linzen valt mij iedereen in de smaak. Het recept is niet alleen 100% plantaardig, maar ook nog eens boordevol smaak en voedingsstoffen. De zoete tomaten en stevige linzen zorgen voor een volwassen, vullende maaltijd die ook bij kinderen in de smaak valt. Bovendien is het makkelijk te maken en ideaal voor mealprep – zo heb je altijd een gezonde maaltijd achter de hand!
Waarom linzen een duurzame keuze zijn
Linzen zijn niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. Door te kiezen voor groene linzen geef je je gerecht een lekkere bite.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- boordevol eiwitten, vezels en ijzer
- lang houdbaar
Kies voor biologische linzen voor een extra duurzame keuze!
Vega pasta bolognese met linzen
Equipment
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- ½ rode peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine winterwortel of 3 wortelen
- 5 stengels bleekselderij
- 2 blikken tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- 200 gram groene of Depuis linzen uit blik of zelf gekookt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblaadje
- 300 gram volkoren pasta zoals spaghetti
- 1 eetlepel plantaardige worchestersaus
Instructies
- Snipper de ui en knoflook
- Verwijder de zaadlijst van de peper en snijd in kleine stukjes (de andere helft kun je prima invriezen in een potje)
- Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes
- Verhit de olijfolie en fruit de ui, knoflook en peper
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan
- Doe de wortel en bleekselderij erbij en laat een paar minuten bakken
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, linzen, oregano en laurierblaadje toe
- Dan laat je het geheel aan de kook komen, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten garen
- Breng een grote pan met water aan de kook
- Kook de pasta gaar conform de verpakking
- Verwijder het laurierblad
- Breng de saus op smaak met zout (en evt. peper) en worchestersaus
- Serveer met de pasta met de bolognese saus en garneer met vegan parmezaanse kaas en basilicum
