Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Custard taart met verse perziken
Taart. Bereidingstijd: 40 minuten. Totale tijd: 1 uur en 10 minuten.
Custard taart met verse perziken: romig, fris en zomers
Deze vegan custard taart met verse perziken is een echte blikvanger op tafel. De combinatie van een krokante zanddeegbodem, romige vanillecustard en sappige perziken zorgt voor een heerlijk zomers dessert. Ondanks de luxe uitstraling is deze taart verrassend eenvoudig om te maken. Perfect voor een verjaardag, zomerse brunch of als fris nagerecht na een lichte maaltijd. Door de zachte custard en zoete perziken smaakt iedere punt heerlijk romig en fruitig tegelijk.
Over perziken: lokaal, gezond en van het seizoen
Perziken zijn heerlijke zomervruchten die rijk zijn aan vitamines, vezels en antioxidanten. Ze bevatten onder andere vitamine C en bètacaroteen, die bijdragen aan een goede weerstand en een gezonde huid. Daarnaast bestaan perziken grotendeels uit water, waardoor ze lekker fris en licht zijn tijdens warme dagen.
In Europa loopt het seizoen van perziken meestal van mei tot en met augustus. Kies bij voorkeur voor Europese perziken om voedselkilometers te beperken en zo een duurzamere keuze te maken.
Custard taart met verse perziken
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 200 gram volkoren tarwemeel
- 75 + 25 gram suiker voor de bodem (voor de bodem + custardpudding)
- snufje zout
- 1 theelepel vanille extract
- 125 gram plantaardige boter
- 500 ml ongezoete plantaardige melk
- 2 theelepel rasp van citroenschil
- 35 gram custardpoeder
- 3 perziken
Instructies
Voor de bodem
- Doe het volkoren tarwemeel met 75 gram suiker, zout en vanille extract in een kom
- Snijd de margarine in blokjes en voeg toe
- Kneed het geheel met de hand tot een samenhangende deeg
- Zet het deeg 20 minuten in de koelkast om te rusten
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Bedek de bodem van een springvorm met (recyclebaar) bakpapier en duw het deeg met de hand uit op de bodem
- Maak een klein opstaand randje van 2 cm rondom, om straks de custardpudding in te doen
- Leg een tweede vel bakpapier op het deeg en bedek met droge bonen of keramische blindbakbonen
- Bak de bodem 20 minuten in de oven
- Verwijder dan de (blindbak)bonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten
- Laat de bodem volledig afkoelen
Voor de custard
- Verwarm intussen 400 ml van de plantaardige melk in een pannetje op het vuur
- Doe de overige 100 ml in een kom en roer de custardpoeder en 25 gram suiker los tot er geen klontjes meer in zitten
- Als de melk in het pannetje nog net niet kookt, voeg je het custardpoeder mengsel en citroenrasp toe en blijf roeren met een garde
- De custardpudding zal snel dik worden; kook de pudding nog een paar minuutjes door en zet het vuur dan uit
Taart maken
- Als de bodem afgekoeld is, spatel je de custardpudding op de zanddeeg bodem
- Zet de taart in de koelkast en laat de custard taart circa 2,5 tot 3 uur volledig afkoelen
- Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en snijd in dunne partjes
- Leg de perzikpartjes dakpansgewijs in twee cirkels op de taart
- Serveer de taart direct
