Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart
Wil je vaker koken met seizoensgroenten? Welke groenten zijn er in maart? DuurzameKeuzes helpt je op weg met maartse groenten en onze favoriete recepten om te koken met seizoensgroenten in maart.
Waarom kiezen voor seizoensgroenten in maart?
Seizoensgroenten zijn een makkelijke manier om duurzamer te eten. Ze zijn vaak verser, smaakvoller en hebben meestal een lagere milieubelasting dan groenten die van ver moeten komen. Bovendien sluit je met seizoensgroenten aan bij wat er op dat moment in Nederland beschikbaar is. Dat is niet alleen beter voor het milieu, maar zorgt ook voor afwisseling op je bord.
Mascha Bongenaar
6 maart 2020
Welke groenten zijn er in maart?
In maart loopt de winter langzaam over in de lente. Daardoor zie je nog veel stevige wintergroenten, aangevuld met de eerste frisse voorjaarsproducten. Denk bijvoorbeeld aan:
- Boerenkool
- Prei
- Witlof
- Rode bieten
- Knolselderij
- Wortelen
- Pastinaak
- Uien
- Spruitjes
- Spinazie
- Raapstelen
- Aardappelen
- Paddenstoelen
- Koolraap
- Rode kool
Met deze groenten maak je allerlei heerlijke vegetarische en vegan gerechten. Van verwarmende ovenschotels en soepen tot frisse lentegerechten met de eerste seizoensgroenten van het jaar. Hieronder vind je onze favoriete recepten met seizoensgroenten voor maart.
Oosterse bloemkool
Een van de favoriete groenten van onze jongens is bloemkool. Ik kook er ook graag mee; veelzijdig en eenvoudig. In maart kun je bloemkool uit de volle grond krijgen, die meestal uit landen als Frankrijk en Spanje komt. We eten bloemkool graag als ouderwets AGV-tje, aardappelen – groenten – vega. Maar geroosterde bloemkool smaakt weer heel anders. Zeker in dit Oosters geïnspireerde recept van geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel.
Winterse salade met kool
Een lekkere salade boordevol gezonde groenten is een lekkere maaltijd, ook in de winter. Geniet van een bord boordevol kleur en smaak met deze winterse salade met kool en sinaasappel.
Biet bourguignon
In maart zijn bieten volop te verkrijgen uit Nederland. En bieten, of kroten genoemd, zijn ook nog eens een echte superfood met voedingsstoffen als foliumzuur, mangaan, kalium, koper, ijzer, vezels en magnesium. Erg gezond dus! Deze biet Bourguignon is een heerlijk gerecht om te genieten van de aardse smaak van deze knol.
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Heb je zin in een snelle hap, maar wil je toch lekker veel groenten eten? Dan is dit broodje pulled jackfruit met een heerlijke coleslaw een heerlijk recept. Lekker voor als de eerste zonnestralen weer de lente aankondigen, en je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Preischotel
Een heerlijke nostalgische preischotel eten we graag, maar dan helemaal vegetarisch. Deze preischotel met linzen en walnoten is niet alleen volledig plantaardig, ook nog lekker gezond.
Aardappelcurry met witte kool
Deze aardappelcurry met witte kool noemen de Indiërs Aloo Patta Gobhi. Dit valt zeker in de smaak bij onze jongens. Voor ons gezin is dit gerecht niet te pittig, maar onze kinderen zijn wel pit gewend. Je kunt de pepers toevoegen naar smaak!
Bami met spitskool
Deze vegetarische surinaamse bami met spitskool is extra gezond door volkoren spaghetti en groenten. Maak ‘m vlot voor een heerlijke kruidige maaltijd.
Frietje stoofvlees met wortel
Deze vegetarisch stoofvlees van seitan met blond bier is een volwaardig en smaakvol alternatief voor klassiek stoofvlees. Eet het met friet, puree of met een broodje.
Kruidige pasta met walnoten
Deze voedzame, plantaardige pasta met kruidige linzensaus zit boordevol smaak. Je maakt de saus met winterpeen en bleekselderij. Fijne wintergroenten voor snelle gezonde pasta.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart
Maart is een bijzondere maand in de moestuin en op je bord. Terwijl wintergroenten nog volop verkrijgbaar zijn, dienen de eerste voorjaarsgroenten zich langzaam aan. Dat maakt het een mooie periode om te koken met ingrediënten van het seizoen. Door te kiezen voor seizoensgroenten eet je vaak verser, ondersteun je lokale telers en verklein je de afstand die je eten aflegt. Tegelijkertijd ontdek je hoeveel variatie er mogelijk is met wintergroenten. Je hoeft daarvoor niet ingewikkeld te koken. Of je nu kiest voor een verwarmende preischotel, een kruidige Surinaamse bami of een frisse wintersalade: met seizoensgroenten maak je gemakkelijk een maaltijd die goed smaakt én past bij de tijd van het jaar.
Welke van deze recepten ga jij als eerste proberen? Misschien ontdek je wel een nieuwe favoriet voor het voorjaar.
Meer lezen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!