Kruiden bewaren, hoe doe je dat op een duurzame manier?
Anne-Marie
4 april 2026
Het voorjaar is aangebroken en het groen brult uit de grond. Tussen al die prachtige planten zit ook veel lekkers verstopt. Kijk maar eens naar de daslook, de bieslook, munt en brandnetels. Heerlijk om zo te eten, maar soms wil je er ook wat langer van genieten. Kruiden bewaren is dan de oplossing. Redactielid Anne-Marie zocht uit hoe je het beste kruiden kunt bewaren. Zij laat je graag zien dat er meerdere manieren zijn, afhankelijk van hoe je de kruiden later wilt gebruiken. Wil je er thee van zetten of ga je ermee koken? Hieronder vind je eenvoudige en duurzame technieken om kruiden langer te bewaren.
Welke kruiden kun je drogen?
Kruiden die zich goed lenen om te drogen zijn onder andere: salie, munt, rozemarijn, lavas (maggiplant), oregano, zevenblad, peterselie, brandneteltoppen, dille, tijm.
Voor thee: munt, salie, citroenmelisse, kamille, lavendel, citroenverbena, duizendblad, goudsbloem, venkelblad en brandneteltoppen.
Voor koken: salie, basilicum, dragon, bonenkruid, korianderblad, rozemarijn, laurierblad, marjolein, lavas, oregano, zevenblad, dille, tijm en peterselie.
Welke kruiden kun je drogen?
Kruiden die zich goed lenen om te drogen zijn onder andere: salie, munt, rozemarijn, lavas (maggiplant), oregano, zevenblad, peterselie, brandneteltoppen, dille, tijm.
Voor thee: munt, salie, citroenmelisse, kamille, lavendel, citroenverbena, duizendblad, goudsbloem, venkelblad en brandneteltoppen.
Voor koken: salie, basilicum, dragon, bonenkruid, korianderblad, rozemarijn, laurierblad, marjolein, lavas, oregano, zevenblad, dille, tijm en peterselie.
Gedroogde kruiden gebruiken
Voor thee gebruik je ongeveer één theelepel kruiden per kop in een (herbruikbaar) theezeefje. Omdat het puur natuur is, kan het zijn dat de smaak iets minder sterk is dan je gewend bent. Het kan dan helpen om iets meer kruiden in je filter te doen, of het wat langer te laten trekken.
Voor koken gebruik je de kruiden zoals je gewend bent. Het kan zijn dat je van jouw zelf gedroogde kruiden een andere hoeveelheid nodig hebt, dan van de kruiden die je uit de winkel kent. Dit is afhankelijk van de groei en droogomstandigheden.
Stappenplan: kruiden drogen
Equipment
- 1 groot bord of onbedrukt vel papier
- 1 mes of schaar
- 1 luchtdichte pot
Instructies
- Oogst de kruiden wanneer ze droog zijn (dus niet na regen of dauw).
- Controleer de kruiden en verwijder beschadigde delen. Als je de harde stukken wil verwijderen, doe dat nu.
- Hier kan je kiezen. Je kan de kruiden in zijn geheel op een bord leggen om zo te drogen of je kan de kruiden klein snijden of knippen. Gebruik hiervoor wel een scherpe schaar of scherp mes. Je wil de kruiden namelijk niet kneuzen!
- Spreid de kruiden goed uit en zorg dat de lucht overal bij kan. Zorg er ook voor dat je geen dikke laag kruiden neer legt, maar droog liever vaker kleine hoeveelheden. Hoe sneller de kruiden droger, hoe beter het is voor de smaak.
- Laat drogen op een donkere, goed geventileerde plek.
- Bewaar ze pas als ze volledig droog zijn in een luchtdichte pot. Let op: Zijn ze niet goed droog dan kunnen ze alsnog gaan rotten.
Kruiden bewaren in olie (kruidenolie maken)
Een andere manier van kruiden bewaren is door kruidenolie te maken. Door kruiden te drogen veranderd de smaak wat. Door kruiden in olie te bewaren is dit veel minder het geval.
Welke kruiden zijn geschikt voor het maken van kruidenolie?
Tijm, rozemarijn, oregano, basilicum, salie en daslook zijn hier zeer geschikt voor. Maar ook chilipeper, knoflook, peperkorrels, en gember zijn geschikte specerijen hiervoor. Voor meer verrassende kruidenolie kun je ook kiezen voor lavendel, munt of dille.
Stappenplan: kruidenolie maken
Equipment
- 1 fles
Ingrediënten
- 2-3 takjes kruiden
- 500 ml olie bij voorkeur extra vierge olijfolie en weinig bewerkt
Instructies
- Verwijder beschadigde bladeren en andere beschadigde stukken.
- Giet de olie in de fles en voeg hier de kruiden aan toe. Zorg hierbij dat de kruiden volledig onder de olie staan.
- Zet de olie nu weg op een donkere plek, liefst op kamertemperatuur.
- Na een week kan je de olie proeven of te zien of de smaak al sterk genoeg is. Wil je deze nog wat sterker laat het dan nog een week staan.
Notities
Kruiden bewaren door pesto te maken
Ook pesto maken is een smakelijke manier om kruiden langer te bewaren. Klik door naar ons recept voor vegan pesto. Vervang bijvoorbeeld basilicum door zevenblad, daslook of brandnetel voor een andere smaak. Of maak een broodspread van bijvoorbeeld zevenblad.
Pesto langer houdbaar maken
- Steriliseer potjes (warm sodawater of 15 minuten in oven op 160°C)
- Vul de potjes met pesto en druk goed aan
- Voeg een laagje olie toe bovenop zodat er geen zuurstof bij kan
Hierdoor vertraag je het bederfproces en blijft de pesto langer goed. Gebruik het bij voorkeur binnen enkele weken.
Kruiden bewaren kan eenvoudig en duurzaam
Kruiden bewaren hoeft niet ingewikkeld te zijn. Door te drogen, olie te maken of pesto te bereiden, kun je langer genieten van verse kruiden uit je tuin of omgeving. Kies de methode die past bij jouw gebruik en smaak. Zo voorkom je verspilling én haal je het maximale uit wat de natuur je biedt.
Meer lezen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Thema's
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!