Vegetarische recepten met seizoensgroente in juli

De zomer is hét seizoen om volop te genieten van seizoensgroente in juli. Met volop verse oogst uit eigen land is dit hét moment om gezond, smaakvol én duurzaam te koken. In dit artikel delen we heerlijke vegetarische recepten die perfect passen bij het zomerse aanbod.

Waarom kiezen voor seizoensgroenten in juli?

Wanneer je kiest voor seizoensgroenten, profiteer je van producten die op het beste moment worden geoogst. In juli betekent dat een overvloed aan verse zomergroenten die vol smaak zitten en vaak rechtstreeks van Nederlandse bodem komen. Door mee te eten met het seizoen geniet je niet alleen van de lekkerste groenten, maar ontdek je ook steeds weer nieuwe combinaties en gerechten die passen bij de tijd van het jaar.

Voeding

Mascha Bongenaar

29 juni 2020

Welke groenten zijn typisch voor juli?

De zomer is in volle gang en dat zie je terug in het groenteaanbod. Juli brengt veel kleurrijke groenten die perfect passen bij lichte, frisse maaltijden. Of je nu een salade maakt voor een warme avond, groenten grilt op de barbecue of een snelle doordeweekse maaltijd op tafel zet, er is volop keuze. Populaire seizoensgroenten in juli zijn onder andere:

Andijvie
Bloemkool
Bosui
Broccoli
Courgette
Doperwten
Komkommer
Paprika
Rode biet
Sla
Sperziebonen
Spinazie
Tomaat
Tuinbonen
Venkel

Van salades tot quiche en zomerse roerbakgerechten: met de groenten van juli kun je alle kanten op. Hieronder hebben we onze favoriete recepten verzameld om het beste uit dit zomerse seizoen te halen.

Vegan koude schotel

Deze aardappelsalade is een recept uit Mascha’s jeugd. Deze variant van koude schotel is zo lekker en volledig plantaardig. Ideaal voor warme zomerdagen!

Geroosterde tomatensoep met venkel

Geroosterde tomatensoep met venkel is perfect als je tijd hebt, maar niet hard aan de slag wil. Tomaten en knoflook in de oven, en een uur niks doen. Klinkt goed?! Deze soep heeft vooral veel tijd nodig, daarna staat ie best vlot op tafel. Een absolute aanrader met een geroosterde boterham, of croutons van oud brood.

Cajun pasta met paprika

Een snel pasta gerecht dat net iets anders is dan anders. De cajunkruiden door deze pasta en de paprika geven het een Amerikaanse Deep South smaak. En het staat ook nog in 15 minuten op tafel. Deze romige cajun pasta met paprika is een heerlijk zomers gerecht.

seizoensgroenten juli recepten cajun pasta

Lasagne van koolrabi met linzen

Deze vegetarische lasagne met koolrabi en linzen is een kleurrijke ovenschotel. Deze lasagne zit boordevol groenten en eiwitrijke peulvruchten voor een voedzame gezonde zomermaaltijd.

Quiche met romanesco

Een quiche is een heerlijke maaltijd voor buiten in de tuin. Of neem deze groentetaart mee naar een picknick in het park. Wij serveren deze quiche met romanesco en prei graag met een frisse salade ernaast.

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in juli quiche

recepten met juli seizoensgroenten tofu teriyaki

Tofu teriyaki met broccoli

Lijkt je tofu niks? Je vergist je. Op de juiste manier klaargemaakt is dat zo lekker. Zoals de krokante tofu met teriyakisaus bewijst, is tofu een heerlijke aanvulling op je vegetarisch kookrepertoire. Met seizoensgroente broccoli is deze maaltijd ook nog lekker gezond.

Couscous salade

Deze frisse salade met couscous komkommer en paprika is een heerlijk gemakkelijke avondmaaltijd voor een zomereavond. De salade staat snel op tafel en is ook bij de kinderen een groot succes!

Aubergine lasagne

Dunne plakken aubergine vormen de basis van deze lasagne. Verder is de saus gevuld met tomatensaus, courgette en linzen. Deze aubergine lasagne zit boordevol smaak en is 100% plantaardig.

Vega kip ketjap met paksoi

Een snelle wokmaaltijd met vegetarische kipstukjes, ketjapsaus en knapperige paksoi. Serveer deze ‘kip’ ketjap met zilvervliesrijst voor een complete zomermaaltijd.

Roti met kousenband

Deze surinaamse klassieker is net zo lekker met vegetarische kip. Maak deze roti met kerriekip met kousenband of met sperziebonen voor tropisch genieten!